Weissburgunder "in der Lamm" 2023 Weinberg Dolomiten IGT

Der Weissburgunder «In der Lamm» besticht durch ein leuchtendes Gelbgrün im GIas. Das komplexe Bouquet erinnert an reifes Obst wie Apfel, Birne und Zitrone, verbunden mit einer leicht erdigen Komponente, welche von den mineralischen Böden herstammt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und cremig, mit würzigen Noten begleitet von feiner Säure. Er beeindruckt mit salzigem, lang anhaltendem fruchtigen Abgang. Dem schonenden Pressen folgte eine natürliche Klärung durch Sedimentation. Anschliessend folgte die Gärung, teils spontan dank natürlicher Helen, in gebrauchten 500I Eichenholzfässern. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein neun Monate auf der Vollhefe, danach sechs Monate Lagerung bis zur Füllung im Stahltank.